Rezept

Hirschentrecôte an Steinpilz-Sauce mit Williamsbirnen-Fächer

Zutaten

600g - 800g	Hirschentrecôte-Medaillons von Ihrem Metzger
	Sonaris Würzmischung Pep
	Bratfett oder Öl
1 Beutel	Sonaris Steinpilz-Sauce
1,5 dl	Milch
1,5 dl	Wasser
1 Dose	halbe Birnen
	Puderzucker, Williams

Zubereitung

Ofen auf 60° vorwärmen. Fleisch würzen und in heissem Öl beidseitig ein paar Minuten braten, herausnehmen und warmstellen. Steinpilz-Sauce nach Rezept auf dem Beutel zubereiten. Halbe Birnen fein einschneiden, auf einem Blech fächerartig auseinander drücken. Mit Williams beträufeln und Puderzucker bestreuen, kurz im Ofen mit Oberhitze erwärmen. Fleisch auf vorgewärmte Teller anrichten, halb mit Sauce übergiessen, Birnen-Fächer daneben legen. Dazu passen die klassischen Wildbeilagen wie Spätzli, Rotkraut, Rosenkohl, sowie breite Nudeln.